In Sicilia le aziende agrituristiche sono classificate con le spighe.
Più spighe, più agricoltura, più servizi non solo legati al comfort ma soprattutto alla ruralità dell'agriturismo.

In Sicilia i livelli di classificazione sono quattro. Si parte da un livello base (1 spiga) che comprende una serie di requisiti minimi legati all'ospitalità (ad es. dotazioni minime strutturali per camere ed appartamenti). Ad ogni livello corrisponde una serie di ulteriori requisiti legati sia al comfort e agli elementi strutturali (sostenibile con la tipicità e le caretteristiche dell'azienda agricola) che alle peculiarità dell'agriturismo. Le aziende con più spighe sono quelle che offrono, oltre ad una serie di servizi legati al comfort (es. presenza o meno del bagno in camera, presenza del riscaldamento, servizio di ristorazione), anche l'opportunità di far conoscere all'ospite, più da vicino, l'azienda agricola e il territorio rurale attraverso l'organizzazione di trekking a cavallo, a piedi o in bicicletta, le produzioni, la trasformazione, la vendita di prodotti tipici, corsi di artigianato e di cucina tipici, menù con prodotti locali o di provenienza biologica.
La collina del nibbio ha raggiunto la massima classificazione pari a 4 spighe ed è considerato un Agriturismo di qualità riconosciuta dalla Regione Siciliana.